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Le houblon en Moselle- 2021
Après le semis de l'orge brassicole en mars, la culture du houblon- photo d'une houblonnière le 03 juillet 2018 à Haguenau-
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Des légumes anciens oubliés-
Ma récolte de panais en 2016-
/image%2F6353043%2F20210410%2Fob_e4d1fd_panais-10-2016.jpg) Liste des 10 meilleurs légumes anciens oubliés : 1. Le Rutabaga : vieux légume souvent associé à la seconde guerre mondiale car très consommé durant cette période. Il est facile à cultiver et peu cher. Le prix moyen est de 2.20 €/kg |
2. Le Topinambour : aussi appelé « artichaut de Jérusalem » à cause du goût assez proche de l'artichaut. Tout comme le Rutabaga, ce légume ancien était très populaire en temps de guerre et servait même de monnaie d'échange. Ce légume oublié du type "racine" peut se manger cru comme cuit, et renferme des glucides contribuant à une bonne santé intestinale. Certaines études tendent à penser qu'il pourrait aussi jouer un rôle de prévention de certains cancers. Il est un très bon désherbant de sol. Le prix moyen est de 2,20 € le Kilo.
3. Les crosnes : sont des légumes oubliés et pourtant inoubliables par leur aspect. En effet, dans l'assiette et une fois cuits, ces derniers peuvent faire penser à de gros vers blancs. Leurs aspects peu reluisants, font contraste avec la finesse de leur goût, proche de la noisette. Très prisés en temps de fête, ils peuvent accompagner parfaitement la viande, le poisson ou simplement se suffire à eux même en gratin. Le prix moyen constaté des crosnes est de 19 € le kilo, un des légumes anciens les plus chers.
4. Le Panais : vieux légume oublié, ancêtre de la carotte, votre palais pourra avoir l'impression d'un goût sucré en bouche et plein de vitamines C et de fibres pour conserver la santé. Bon à savoir : le panais est un antioxydant ; sûrement plus efficace et plus économique qu'une crème antiride. Le prix moyen constaté est de 2,20 € le Kilo.
5. Le Raifort : le raifort était une plante très utilisée comme base de sauce au Moyen Age pour relever le goût de la viande rouge et du gibier. Aujourd'hui il est plutôt utilisé pour relever le goût des sushis, puisqu'il est la base de préparation du wasabi. Aussi très populaire dans les pays de l'Est, il est très facile à cultiver et apportera un peu de piquant à vos recettes de légumes anciens. Environ 5 € le pot de plante de Raifort.
6. Le Potimarron : de la famille du potiron, ce légume ancien a pour singularité d'avoir, comme son nom l'indique, un goût sucré proche de la châtaigne. Fréquemment utilisé dans les recettes de soupes et veloutés d'automne, mais pas seulement (tourte par exemple), il est très riche en pro-vitamine A et peu calorique. Le prix moyen de ce légume ancien est de 1,60 € le Kilo.
7. La Tétragone cornue : aussi connue sous le nom d'épinard de Nouvelle-Zélande. Son nom pourrait être le nom d'un personnage mythologique. Ce légume oublié se prépare à la manière des épinards traditionnels et accompagne très bien les viandes blanches. Riche en vitamine C, il confère donc des vertus dynamisantes pour l'organisme. Riche en fibres, bourré de vitamines et peu calorique, il contient aussi moins d'oxalates que son frère l'épinard (mauvais pour les arthritiques, les rhumatisants, les goutteux, les asthmatiques, les malades de l'estomac et des reins). Le prix moyen de ce légume ancien oublié est d'environ 6 € le Kilo.
8. La Courge Butternut : appelée aussi « courge musquée » est très économique et s'incorpore parfaitement à un velouté par sa texture fondante. Le prix moyen de ce légume ancien oublié est de 1,70 € le Kilo.
9. L'oseille : ce légume ancien est principalement utilisé pour faire des potages. Son goût acidulé peut parfois déplaire et n'est pas conseillé pour les personnes atteintes de rhumatisme ou de goutte. Pour cuisiner, un bouquet d'oseille est souvent suffisant; son prix est d'environ 2,70 € le bouquet.
10. La Vitelotte : pomme de terre bleue voir violette. Délicate, cette pomme de terre oubliée à un petit goût de châtaigne. Le prix moyen de ce légume ancien et oublié est de 2,60 € le Kilo
Mes cultures au champ : topinambour- panais- épinard- courge Botternut-
L'ail aux ours 2021
Nos premières cueillettes en forêt de Courcelles-Chaussy en avril 2016-elle peut devenir rapidement invasive- attention de ne pas la confondre avec le muguet, qui est une plante toxique!
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L'expulsion des Mosellans en 1940-
Après l'évacuation des Mosellans en Septembre- Octobre 1939, ordonnée par l'Administration Française, pour protéger la population arrive l'expulsion des Mosellans, ordonnée par l'Allemagne qui a annexé l'Alsace et la Moselle, dès l'été 1940- Les habitants de Bazoncourt expulsés dans le Sud-Ouest dans le Lot et Garonne- préfecture Agen-sous préfecture Marmande-certains nés à Birac sur Trec- un même traumatisme !
Dans le livre de M.Husson, page 278- les expulsés revinrent, au pays petit à petit, les uns après les autres, au cours de l'année 1945-ils retrouvèrent leur maison, leur ferme dans un état pitoyable-ce que les combats n'avaient pas détruit était néanmoins abimé du fait de l'abandon, de la négligence ou la méconnaissance des occupants (siedler)- Chacun se remit courageusement au travail!
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La choucroute de la mer
La choucroute accompagnée de saumon-coquilles St Jacques, haddock et quelques pommes de terre-
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Pâques- Le temps des crécelles
Mes souvenirs de 1960: petit servant de messe puis grand servant-Du Jeudi Saint au soir au Samedi Saint au matin, le temps des crécelles !
Mais aussi, ramassage du bois pour le grand feu de camp, les cigarettes P4, la tournée du samedi matin puis un grand repas entre copains... -ma crécelle -Que de souvenirs !
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